未来食 つぶつぶCooking―からだエコロジー・地球エコロジー〔木幡 恵 大谷 ゆみこ 〕
雑穀の基本的な炊き方から
用途に応じた水加減のバリエーション一覧表、
野菜の旬の早見表など
お役立ち情報満載です。
登場する雑穀は
高きび、粒そば、うるちあわ、うるちきび、
ひえ、もちきび、もちあわなど。
これらを肉や卵、チーズに見立てて
ボリュームのある料理を作ってます。
ページをめくると、面白そうで
作ってみたいレシピがたくさん。
ただ、動物性のものに代わるボリュームを出すため
塩と油の使用量は多めです。
また写真は、料理の氣を伝えるために
クッキングクラスで撮った「素人写真（まえがきより）」を
使用しているそうです。
そのため盛り付けや写真の美しさという点では
通常の本とかなり異なります。
しかしその点を割り引いても
雑穀料理の参考書として
持っている価値大の一冊です。
マクロビオティックとは謳っていませんが
動物性の素材や砂糖を使用していないなど
マクロビオティックの素材選択に沿った
内容になっています。
