イタリアン精進レシピ〈2〉〔植竹隆政〕
- イタリアン精進レシピ〈2〉
- 植竹 隆政
精進で作るイタリアン、第二弾です。
今度は、代官山と京都にある「カノビアーノ」の
オーナーシェフ植竹隆政氏のレシピです。
本の向きがA4横で変わっていますが、
開きっぱなしで見ながら料理する時には
このほうがいいかも。
最初に、「植竹式ソテー」のやり方が書いてあります。
実際に試してみましたが、野菜の旨みが凝縮された感じで
この技法はかなり使えます。
いいこと教わった！って感じ。
どんなお料理が載っているかはここで。
小カブととろろ昆布のスパゲッティーニ
ピンクペッパーがけのレシピも見ることができます。
掲載されているレシピはすべて、肉・魚・卵・乳製品不使用。
スイーツはグラニュー糖使用のレシピになってます。
